Выбор использования that или which, когда они являются частью фразы с прилагательным, определяется довольно простым правилом, которое, если Вы его не знаете, может привести к целой куче путаницы. Вы используете that перед ограничительной фразой, а which — перед всеми остальными.

Это или Какие правила

Ограничительная оговорка — ТО

THAT используется перед ограничительной оговоркой. Что такое ограничительная клаузула? Это часть предложения, пропустив которую, предложение потеряло бы смысл. это необходимая часть предложения.
«Картина, которая висела в спальне, была украдена».
В этом предложении использование THAT предполагает, что у нас есть более одной картины, и речь идет именно о той картине, которая висела в спальне. Если мы не используем это с придаточным предложением, мы не проясним смысл, который заключается в том, что мы владеем более чем одной картиной, и только та, что висела в спальне, была украдена.
Обратите внимание, что Вам не нужно ставить запятые вокруг придаточного предложения, когда Вы используете это. Неограничительная клаузула — ЧТО
Неограничительная клаузула — это то, что, если Вы исключите из предложения, не изменит его смысл. Вы просто добавляете дополнительную информацию.
«Картина, которая была в спальне, была украдена».
Когда мы говорим это, мы имеем в виду, что картина, которая была в спальне и которую украли, была единственной картиной, которой мы владели. Мы просто добавляем тот факт, что это была наша единственная картина. Обратите внимание, что запятые используются, когда мы предваряем предложение словами which. Другими словами, мы можем исключить этот пункт, и смысл предложения, т.е. у нас украли нашу картину, не изменится ни на йоту. В обоих случаях прилагательное говорит нам что-то о картине, но выбор » that» или «which» меняет то, как мы должны читать каждое предложение. That и which различаются тем, что that является неограничительной (несущественной) клаузулой, а that — ограничительной (существенной) клаузулой. Неограничительные клаузулы выделяются в предложении запятыми. Если клаузула находится в середине предложения, пара запятых обозначает начало и конец клаузулы. Одиночная запятая используется, когда неограничительная клаузула находится в конце предложения.
На мне было совершенно новое платье, которое я надела на встречу. That и which различаются тем, что that используется в неограничительной (несущественной) клаузе, а that — в ограничительной (существенной) клаузе.